بابا غنوج من المقبلات الشامية المعروفة و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي و طماطم و فلفل رومي و ثوم و طحينة . اليك طريقة عمل سهلة لتحضير البابا غنوج.المقادير:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
- حبة فلفل رومي أحمر
- 3 فصوص ثوم مطحون
- نصف كيلوغرام من الطماطم
- نصف كوب عصير ليمون
- كوب من الطحينة
- ملح
- زيت زيتون
- يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم.
- تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما.
- يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة.
- توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون.